Pinca

Mar 26, 2016 / Nikolina / Slatko

Uskrs nam je pred vratima, i ukoliko se dvoumite da li da pravite ovu finu tradicionalnu uskršnju pogaču, moju preporuku imate. I ukoliko je nikada niste pravili ili tražite dobar tradicionalni recept, pročitajte ga u nastavku.

Znam da početnici imaju i strahopoštovanje prema ovakvim receptima, imam ga i ja naravno, no treba pokušati, sigurno ćete biti zadovoljni rezultatom.

Moja pinca i nije baš izgledom najbajnija, ali je bila jako fina za jesti. Blago se osjetio rum, korica naranče, nije bila ni preslatka, a osjećaj mog zadovoljstva vam ne mogu ni opisati. Može stajati danima, tako da nemate brige ukoliko je ne pojedete odmah za Uskrs.

Vjerojatno vas zanima kako sam se ja kao Slavonka bacila na izradu pince, hihi. Mi je u Slavoniji nikada nismo pravili, no kako živim u Istri preko godinu dana bacila sam se i na istraživanje istarske kuhinje i u kuharici „Tradicionalna istarska jela“ sam pronašla i recept za pincu.

Ukoliko ste za modernije verzije možete od ovih sastojaka napraviti i više manjih pinci, pa svakome poslužiti njegovu.

SASTOJCI:

  • 1 kg bijelog glatkog brašna
  • 8 dag kvasca
  • 3 jaja
  • 1 vanilin šećer
  • 1 manja šalica šećera
  • Prstohvat soli
  • 150 g maslaca
  • Malo maslinovog ulja
  • Naribana narančina korica
  • Malo grožđica
  • Mala čašica ruma
  • Otp. 2 dcl (ili malo više) mlakog mlijeka

Priprema:

Prostorija treba biti topla i bez propuha.

Dio mlijeka lagano zagrijte (samo da bude mlako), u njega razmrvite kvasac, dodajte prstohvat soli i 1 žličicu šećera. Lagano promiješajte, pokrijte krpom te ostavite na toplom mjestu dok se kvasac ne digne.

Grožđice stavite u rum, te naribajte koricu 1 naranče.

U posudu stavite brašno, preostali šećer, vanilin šećer, otopljeni (ali prohlađeni) maslac, dio mlijeka,3 jaja, rum s grožđicama, narančinu koricu, te dignuti kvasac. *Ostatak mlijeka dodajte po potrebi.

Sve dobro promiješajte u posudi, zatim sastojke spojite rukom lagano mijeseći u posudi, pa prebacite na radnu površinu i zamijesite tijesto. *Možete tijesto izraditi i mikserom s nastavcima za tijesto.

Tijesto stavite u posudu koju ste prethodno lagano pouljili, prekrijte ga krpom, te ga ostavite na toplom mjestu da raste barem sat i pol vremena.

Kada je tijesto naraslo, na pobrašnjenu radnu površinu ga prebacite te lagano premijesite, oblikujte tijesto da bude okruglo te ga zarežite po površini – u obliku križa. Tijesto prekrijte krpom, te ga ostavite još kratko (oko pola sata) da naraste.

*Možda je bolje tijesto zarezati neposredno prije pečenja jer će vam pinca ljepše izgledati, ja sam prije zarezala, pa i nisam dobila lijep oblik križa.

*Možete, ali i ne morate razraditi jedan žumanjak i premazati pincu prije pečenja.

Pecite u zagrijanoj pećnici na 200 stupnjeva otp. sat vremena.

Sretan Uskrs i sve najbolje Vam želim! U slast!

Nikolina

pinca GLAVNA

Tags: , , , , ,

Sva prava pridržana, U slast! © 2015